南インドのキャベツカレー炒め（トーレン）

材料を切ります。
キャベツは長さ5cm、幅5mmの千切り。
玉ねぎは薄くスライス。
生姜と青唐辛子はみじん切り。

鍋を弱火にかけ、油を入れます。
マスタードシードを入れて、はじける音がするまで待ちます。

マスタードシードのはじける音がしたら、カレーリーフ、レッドチリ、ウラドダール、トゥールダール、フェヌグリークを入れます。

クミンシードは焦げやすいので、すぐに生姜・青唐辛子・玉ねぎを入れて、中火にして炒めます。

玉ねぎが炒まってきたら、キャベツを入れて炒めます。

キャベツも炒まってきたら、塩を入れて混ぜます。

ココナッツフレークを入れて、1分ほど炒めます。

混ざったら完成！
塩味が強めの方が美味しいです。塩は最後に味見して調整してください。