【漢肴】さっとゴーヤチャンプルー

スライサーで1mm程（好み）に丸ごとスライスしたゴーヤから、種だけさっと取り除き、お好きな油で炒め水分を飛ばす（中火）。

炒めた時特有の青い香りが出てきたら一旦別皿へ取り、一口大に切った豚肉を炒める。脂が出てきたら酒を振る（中火）。

そこへサイコロ大にした豆腐を入れて、豆腐から染出る水分を飛ばす気持ちで炒める（弱〜中火）。

水分がまぁ飛んだかなという程度で先のゴーヤを戻し、塩胡椒をフライパンにまんべんなく少々ずつふり、軽く振り混ぜる（中火）。

一旦火を止めて、、、溶いておいた卵を回し入れ、その後弱火で半熟程度（好み）まで軽く混ぜる。菜箸で切る様に混ぜると楽です。

お気に入りの器にとんがり盛ったら、鰹ぶしを盛り、完成！
味が弱いと感じたら麺つゆなどを軽く回してねー♪