きのこ入り＊キヌアのトマトリゾット

オリーブ油で玉ねぎ・人参を炒め、火が通ったらキノコ、キヌアを入れてさらに炒める。

水、野菜ブイヨン、トマト缶を入れ沸騰したら弱火にして15分程度、煮る。ときどき混ぜましょう。

水分がなくなってきたら火を止める。塩・こしょうで味を調える。

トマト缶の代わりにトマトペーストを使うとよりこっくりした味に。

パスタソースを使ってもイケますよ。ハーブの効果で複雑な味わいです。