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黒豆煮

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Description

何回か作って自分好みに仕上がった時の覚書

材料

黒豆
250g
■ 煮汁
水
1500cc
砂糖
250g〜
醤油
大さじ半分
塩
小さじ3分の1
酒
大さじ1杯
重曹
小さじ2杯

作り方

  1. 1

    大きめの鍋に煮汁を沸騰させ、すぐ火を止めて黒豆を入れる 黒豆は洗わず袋から直接入れて下さい(乾燥剤注意)

  2. 2

    アルミホイルで落としぶたをして、更に鍋の蓋もして15時間〜置く

  3. 3

    付け置いたら、アルミホイルを取り、弱火で温めていくと灰汁が出るので取り除く

  4. 4

    また落としぶたをして弱火でコトコト。途中200ccずつ3〜4回差し水をし煮汁から豆が見えるくらいまで煮詰める。2時間程

  5. 5

    好きな柔さに煮詰めたら、火を止め更に一晩置き味を染み込ませて完成

コツ・ポイント

絶対に沸騰させないで下さい。豆が踊って皮がはがれます。
市販の物並みに甘いです。200g〜調整して下さい。

このレシピの生い立ち

黒豆が好きすぎて
レシピID : 3852224 公開日 : 16/05/10 更新日 : 17/03/14

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黒豆煮
by ハルルン1215