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【前の日の準備】1.豆はふっくらと煮て、煮汁ごと保存しておく。2.鶏肉は一口大に切り、クミンをまぶしておく。
ダッチオーブンにオリーブオイルを入れ熱し、鶏肉を炒めて取り出す。
2の余分な油をふき取り、オリーブオイルを足してスライスした玉ねぎを炒める。
3にさいの目に切ったニンジンとキノコを加えて炒める。
トマトの水煮加え、蓋をして40分ほど弱火でコトコト煮る。
塩胡椒で味を整える。