もずくと手羽先の麻油鶏(マーヨーチー)
Description
台湾薬膳料理の麻油鶏に、ラーメン代わりにもずくを加えました。
生姜たっぷりの鶏出汁スープで身体ポカポカ温まります。
生姜たっぷりの鶏出汁スープで身体ポカポカ温まります。
misumisu07
作り方
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1
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手羽先は皮目にフォークで数カ所穴を開け
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2
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塩を揉み込み1〜2時間室温におきます。
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3
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圧力鍋に胡麻油を熱して生姜をこんがり焼いて
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4
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手羽先を皮目から入れて焼き色をつけます。
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5
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色づいたら裏返し、裏も焼いたら取り出します。
残りの手羽先も同様に焼きます。
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6
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火を止め☆を加えて蓋をし、加圧します。
アサヒの活力鍋だと重りがふれたら消火。
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7
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圧が下がったら蓋を開け残りの水とお塩を加えてアクを取りつつしばらく煮込みます。
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8
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半熟卵を作ります。
小鍋に卵が浸かるくらいのお湯を沸かし、冷蔵庫から出したての冷たい卵をお玉にのせてそっと加え
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9
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5分30秒茹で、すぐにお玉で引き上げて氷水に入れます。
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10
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もずくは熱湯にさっとくぐらせて温め、器に盛ります。
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スープを注いで手羽先、卵をのせ、ネギ、胡麻、一味唐辛子を振ります。
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こちらは手羽元の麻油鶏。ID:3744744
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もずくなしバージョン ID:4184642
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もずくで台湾混ぜそば ID: 5095096
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コツ・ポイント
ブログにも手順載せてます
http://www.misublog.com/entry/2016/05/17/190236
http://www.misublog.com/entry/2016/05/17/190236
このレシピの生い立ち
麻油鶏はSDのお友達が作ってたのを見たのが最初→http://snapdish.co/d/f9uzza
(本来はお塩も加えないものだそうです)
以来何度か作っています。
(本来はお塩も加えないものだそうです)
以来何度か作っています。
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