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豆腐はレンジで加熱し、しばらく放置すると水分が抜けるので粗熱が取れたら小さく切り、ザルにあげておきます。
生姜、ニンニクはみじん切りにし、フライパンで太白胡麻油を弱火で熱してそこに香りが出るまで炒めます
細かく切った肉を炒め、色が変わったら人参、水で戻したヒジキ、たけのこやしめじを加え しんなりするまで中火で炒めます
塩、醤油、みりん、酒をいれて、さらに混ぜたら出し汁をいれて3分ほど煮ます。たまに混ぜながら味をなじませます。
弱火にしてから水溶き片栗粉をいれ、混ぜてから、豆腐を加え、ネギや胡麻油をいれ優しく木べらですくいながら混ぜて完成