ルーも小麦粉も不使用ヘルシーチキンカレー

玉ねぎの１コは粗みじん切り、もう１コはざく切りにします。些細なことですが、切り分けることでコクと食感を出します。

みじん切りの玉ねぎとニンニクをオイルで焦がさない様に炒めます。火加減に注意し時々混ぜれば付きっ切りでなくても大丈夫です。

玉ねぎが色付いたら鶏肉を加えます。ダイエット中なので胸肉にしたいところですが、やはりコク不足。モモ肉か骨付きの部位が◎

分量の水を加え、沸騰したら浮いてくるアクを丁寧に取り除きます。トマトピューレ、ローリエ、しょうがのスライスを加えます。

すりおろしたじゃが芋と人参、マッシュルームを加え良く混ぜます。小麦粉を使わないカレーなので野菜で自然なとろみを付けます。

残りの調味料を全て加えたら鶏肉が煮崩れるまで１時間以上煮込みます。煮込むほど美味しいカレーになります。

【参考レシピ】
カレーにピッタリのレーズンライスもヘルシーレシピです。
作り方はこちら！
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