そら豆のホクホクコロッケ♪

そら豆を茹でる。
鍋に湯を沸かし、塩を小さじ1(分量外)を入れ、そら豆を入れて3分茹で、柔らかくなったらざるにあげる。

そら豆が茹で上がったら渋皮を向き、半分はマッシャーやすりこぎで細かく潰し、もう半分は荒く刻む。

粉ふきいもを作る。
じゃがいもを縦半分に切り、1cmぐらいの半月切りにする。

じゃがいもが茹で上がったら水を切り、空いりしながら鍋をふる。粉が吹いたようになったら塩を入れて混ぜておく。

そら豆のつぶした方とじゃがいもを混ぜ、砂糖で味を付け、混ぜて冷ましておく。

じゃがいもを茹でている間に、玉ねぎとにんじんをみじん切りにしておく。

⑥と⑧を混ぜ合わせ、8等分に分けて、小判形に形作る。
小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。

フライパンに揚げ油を入れ、170℃に熱し、両面きつね色になるまで揚げる。泡が少なくなったら揚げ上がり。

器に盛り、お好みでソースなどをかけて召し上がってください。