きつねうどん

材料 (2人分)

うどん
2玉
油揚げ
2枚
4カップ
大さじ1/2
大さじ1
しょうゆ
大さじ2

1

油揚げは半分に切り、熱湯をかけ油揚げの表面の余分な油を落とす油ぬきをし、少しおいて冷めたら軽く押して水気をきる。

2

鍋に煮汁(だし汁:1カップ・みりん1/4カップ・砂糖:大さじ1.5・しょうゆ:大さじ1)と油揚げを入れ、煮立ったら弱火にして落としぶたをし、30分煮る。
火を止めてそのまま冷まし、十分に味を染み込ませる。

3

大きめの鍋にだし汁を中火で煮立てて。酒・みりん・しょうゆを加えて味を調える。

4

うどんは、ぬるま湯の中で洗ってヌメリを取り、水気をきっておく。

5

つゆの鍋にうどんを入れ中火でうどんが温まる程度に茹でる。

6

火を強めて少し煮立ててから、あさつきを加える。
少ししんなりなるまで煮立てて、器に盛る。
油揚げをのせて完成!!

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 38743 公開日 : 02/01/09 更新日 : 02/01/09

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