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豚ロースは筋切りをして、フェンネル酒を振り、しばらく置く。調理直前に片栗粉で両面コーティングする。
ブナシメジは石突きを切り落とし、房をほぐしておく。
キュウリは斜め切りしておく。貝割れは下の根部分を切り落としておく。
スキレットにホットオイルを入れ、まず豚ロースを入れる。強火の弱い目で両面に少し焼き目が入るところまで加熱。
次にブナシメジとキュウリを投入。火を少し落とす。
特製タレを電子レンジで10秒ほど加熱。これを豚ロースにかける。フェンネル酒を少し回しれ、蓋をしてしばらく置く。
しばらくして火を止め、貝割れとトマトを置き、これで完成。