我が家の鶏ハム

作り方

1

買ってきたまま逆さにします。
2

皮ははずす（皮は他の料理に利用してください）
ついていたラップを利用して作業します。まな板を汚さないため。
3

皮をつけたままだと火が中まで通るのに時間がかかるのと、皮のプルンとした食感が苦手だからです( ;∀;)
4

鶏肉1枚につき砂糖大1振りかける。
裏側も。
5

そして、すり込みます。
6

次は塩大1を振りかける。裏側も。
7

すりこみます。
モミモミと…。
8

そのまま下のラップでくるむ。
9

ビニール袋に入れて、冷蔵庫で一晩から二晩寝かせます。
10

寝かせたら、塩抜きします。
ボールに水を張ってその中に。20分ほど放置します。
11

鍋に3/4ほど水は入れて、沸騰させる。
火を弱火にしてから鶏肉を入れる。
12

蓋をして、弱火のまま5分加熱。（肉が完全にお湯にかぶるくらいにしてください。）
5分経ったら火を止めてそのまま放置。
13

＊放置中も蓋をしたまま。ちゃんと肉の中まで火を通すためです。
14

大体6～7時間ほど放置したら出来上がり。
　
15

*放置したままにならないように。傷んでしまうし（夏場は特に）旨みがスープにうつります。取り出したら冷蔵庫に。
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出来上がったら、二日間くらいで食べきってください。
家は二枚作って二日間でなくなるのですが、残る方は冷凍をお勧めします。
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家は、そのままはもちろんチャーハン・スープ・サラダ・ピザなんにでも入れちゃうのですぐなくなっちゃいます。