ラム肉とひよこ豆のカレー
Description
難しいこと抜きで簡単に作れるカレーは、ハーブとスパイスが決め手。市販のカレーよりもずっとおいしく、ヘルシーです。
材料
(6人分)
ラム肩肉(赤身)
280g
マスタードシード
大さじ1
ターメリックパウダー
小さじ1
チリパウダー
小さじ1
マドラスカレーパウダー
大さじ1
しょうが
5㎝
3個
にんにく
4かけ
カレーリーフ
10枚
1缶(約400g)
有機ブイヨンの素(固形)
1個
1缶(約400g)
1缶(約400g)
200g
香菜
1/2束
オリーブオイル
大さじ1
海塩、黒こしょう
各適量
適量
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材料についてはコツ・ポイント欄もご確認ください
作り方
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1
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大きめの鍋に、オリーブオイルを中火んで熱する。
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2
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ひと口大に切ったラム肉を並べる。
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3
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マスタードシード、ターメリック、チリパウダー、カレーパウダーを加える。
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4
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ときどき混ぜながら、全体がこんがりときつね色になるまで、15分ほどゆっくりと炒める。
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5
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しょうが、にんにく、玉ねぎは薄切りにする。
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6
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薄切りにした野菜類と、カレーリーフを加える。
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7
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ときどき混ぜながら、玉ねぎが柔らかくなるまで、10~15分炒める。
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8
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ひよこ豆を缶汁ごと加える。
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9
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固形ブイヨンを、手で崩しながら加える。
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10
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ホールトマトを加え、空いたトマト缶一杯分のお湯と、塩こしょうを加える。
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11
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へらの背でトマトをつぶしながらまぜ、煮立てる。
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12
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ふたをして弱火にし、ソースにとろみがつくまでときどき混ぜながら1時間半ほど煮る。
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13
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ココナッツミルクを加える。
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14
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ベビーリーフを加えて混ぜる。
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15
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再び煮立たせたら、味を見て、塩こしょうを加える。
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炊いたバスマティライスとともに器に盛り、香菜を散らす。
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コツ・ポイント
マスタードシードは、炒めると豊かな香りが出る。クミンシードでも代用可。マドラスカレーパウダーは、通常のカレー粉でも代用可。カレーリーフは、カレーの香りがするハーブ。ローリエ1枚で代用しても。バスマティライスは、長粒の米。通常の米でも代用可。
このレシピの生い立ち
ジェイミー・オリバーが取り組む食育改革「Jamie Oliver's Food Revolution」もチェック
http://www.jamiesfoodrevolution.org/
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