意外と簡単☆鱈のアクアパッツァ
Description
魚介のうま味がぎゅっと詰まったアクアパッツァ。普段の夕食にも、おもてなしにもどうぞ♪
材料
3切れ
250グラム
12粒
■
~味付け~
ガーリックオイル(ID : 2308826)
大さじ2
ハーブソルト(塩胡椒でも可)
適量
白ワイン
100cc
100cc
パセリ(みじん切り)
大さじ1
■
~仕上げ~
オリーブオイル
少々
パセリ(みじん切り)
少々
作り方
-
-
2
-
真鱈にハーブソルトをまぶす。結構しっかり目にまぶしました。
-
-
-
3
-
今回はこのハーブソルトを使用しました。無ければ塩胡椒でもいいと思いますが、ハーブがあると味がいいですよ。
-
-
-
4
-
フライパンにガーリックオイル(ID : 2308826)とパセリみじん切りを入れ、弱火で熱して香りを出す。
-
-
-
5
-
※ ガーリックオイルの作り置きが無い場合は、普通ににんにくをみじん切りにしてオリーブオイルと合わせて下さい。
-
-
-
6
-
香りが出てきたら、鱈を皮の方から焼いていきます。にんにくが焦げないように火は弱火より少し強めくらいで。
-
-
-
7
-
適当に裏返して両面焼きます。
-
-
-
8
-
※ 鱈をひっくり返したら、あまりいじらない事。必要以上にいじると、身が崩れてしまいます。
-
-
-
9
-
鱈の両面が焼けたら、白ワインと水を入れます。(火は中火くらい)この時点で鱈が完全に焼けていなくてもOK。
-
-
-
10
-
沸々してきたら、あさりとミニトマトを投入。あさりが開くまで煮ます。(あさりが開くまでは蓋をして下さい)
-
-
-
11
-
あさりが開いてきたら味をみて、足りないなら塩等を足します。味が決まったらオリーブオイルを回しかけ火を止めます。
-
-
-
12
-
お皿に盛り付け、パセリのみじん切りを散らしたら完成♪
-
-
-
13
-
H28.9.2 話題入りしました!作ってくださった皆様、ありがとうございます☆
-
コツ・ポイント
今回は鱈を使いましたが、白身魚(鯛・黒ソイなど)なら何でもいいと思います。あさりやミニトマトも、分量に神経質にならず、食べたい量でOKです。イタリアンパセリがあればなお◎(近所に売ってなくて普通のパセリで代用しました)
このレシピの生い立ち
先日観たドラマの中で、アクアパッツァを作るシーンがあり、どうしても食べたくなって作ってみました(^_^)