野菜ゴロゴロ挽肉どっさり簡単キーマカレー

野菜ゴロゴロ挽肉どっさり簡単キーマカレー

Description

冷蔵庫の中の残り物と安い食材で、野菜たっぷりのキーマカレーを作りました♩特に男性陣に喜ばれる、おかわり必至キーマカレー!

材料 (2人分)

豚挽肉(無ければ合挽きでもOK)
130g位
小さめのナス(大きい物なら1本)
2本
にんじん
1/2本
ピーマン
1個
黄パプリカ(無ければピーマンを+2個)
1個
アスパラ
1〜2本
小さめの玉ねぎ(普通サイズなら1と1/2個)
2個
少々
黒胡椒(粗挽きがオススメ)
適量
150cc
トマト缶
1缶
チョコレート
1〜2粒
カレールウ
適量(私は半箱位)
サラダ油
適量
炊いたお米
2杯分

作り方

1

ナスとにんじんを1〜1.5cmの角切りにして、ナスは水をはったボウルに10分程つけてアクを抜く。

2

ピーマンとパプリカは種を取り除いたら2cm四方位の大きさに切り、アスパラは皮をむいて3cm位に切り分けておく

3

玉ねぎをみじん切りにする(若干粗いくらいでOK!)

4

フライパンにサラダ油を入れて熱し、油が充分あたたまったら中火にして、焦げないように玉ねぎを飴色になるまで炒める/約20分

5

玉ねぎを端に寄せて再度油をひき、ナス、にんじん、ピーマン、パプリカ、アスパラを投入し、玉ねぎと共に更に炒める/約10分

6

炒めた野菜を端に寄せ、できたスペースに挽肉を入れてザクザク崩して少し炒めたら、パラパラになるように野菜と混ぜ合わせ炒める

7

挽肉の色が白っぽくなってきたら、塩少々と黒胡椒を適量入れて味を整え、水、トマト缶、顆粒コンソメ、チョコレートを入れる

8

トマト缶のトマトをヘラで潰しつつ全体を混ぜ合わせたら、弱火にし、蓋をして10分程煮込む

9

グツグツ沸騰してきたら蓋を開け、少しかき混ぜたらカレールウを割り入れ、ルウを溶かしながら5分程煮込む

10

あとは火を消して蓋をしたら食べるその時まで放置!最低でも3時間くらい寝かせて一度冷ました方が断然美味しくなりますよ☆*

11

食べる時に再度火を入れて、ご飯を持ったお皿にキーマカレーを盛り付けたら完成!お好みで素揚げの野菜を盛るのもオススメです♡

コツ・ポイント

玉ねぎは、少し時間がかかるけれど焦げないよう、出てくる水分を飛ばしながら飴色になるまでゆっくり炒めます。それ以外は、ある程度テキトーにやっても美味しくなりますよ♩野菜ゴロゴロ挽肉たっぷりで子供や男性陣に喜ばれる一皿です♡*

このレシピの生い立ち

冷蔵庫の中の残り物(貰った玉ねぎ、使いかけのナス、ピーマン、アスパラ)を使って、いつもと少し違うカレーを安く作りたいと思ったのがきっかけです(*´ ꒳ `*)これ以外にも色んな夏野菜を代用できるレシピです♩
レシピID : 3897373 公開日 : 16/06/03 更新日 : 16/06/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

19/10/28

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蒸し大豆もIN♬色々な野菜が摂れて良いですネ!美味しかったです☆

きいろのおはな

18/07/01

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家にあった野菜を全部入れてみました。美味しかったです!

haru_5296

お野菜たくさん!美味しそうです♩つくれぽ有難うございます♡

16/12/27

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挽肉ナスピーマンのみですが上出来!本当においしい!満足!!

リーコッコー

作ってくださってありがとうございます(*´ `*)♡

16/09/20

First tsukurepo mark
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トマトの風味もとっても合いました!美味しかったです(^^)

はるたんママ0727

作ってくださってありがとうございました(⋈◍>◡<◍)