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枝豆は塩茹でし、豆を取り出しておく。私は冷凍の枝豆使っています♪
ナスは食べやすいサイズに切り、生姜は千切り、青ネギは小口切りに。
ナスを揚げ焼きする。しっかり焼き目がついた方が美味しいです♪
☆を煮立て、千切りした生姜を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
とろみがついたら豆腐を入れ、おたまで細かく潰す。
ナスをお皿に盛り、豆腐あんかけをかけ、枝豆とネギを散らして完成♪
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