お砂糖なし粉なし低糖質ズッキーニブレッド
Description
ズッキーニを摩り下ろして加えた低糖質バターケーキです。お砂糖なし粉なし。甘くないのでサンドイッチにも。
misumisu07
材料
（15cmパウンド型×1台）
1本
バター
100g
100g
天日塩
ひとつまみ
100g(約2個分)
200g
小2
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＊ラブネ＊ID:3888248
200g
天日塩
小1/2
チャービル
1葉
胡椒(赤白)
適量
フルーツ漬けブランデー(ID:3865919)
少々
オイル
1〜2cc
作り方
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☆は合わせてザルで振るいます。
(アーモンドパウダーは目が荒いので粉ふるいではなくザルを使います)
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バター、クリームチーズ、卵は室温に戻します。卵は泡立て器でよく溶き、ザルで一度濾してから100g計量します。
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4
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＊卵を濾すのはバターに加えた時に生地が分離するのを防ぐためです。
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バター(ボウルの中)、クリームチーズ(ラップに包んだ白いもの)はどちらもラップの上から指で押してほぐしておくとラクです
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ズッキーニは丸ごと1本摩り下ろします。
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ザル+ペーパーで水気を切って
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更に絞っておきます。(粉なし生地なので、水分が多いと腰折れします)
絞って65g+絞り汁15ccを生地に使います。
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バターを泡立て器かハンドミキサーでほぐします。しっかり泡立てお塩を加え、ホイップ状にします。
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柔らかくなったらクリームチーズを加え均一に混ぜ込みます。
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しっかり混ざったら周りと底の生地をゴムベラで綺麗にします。
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卵を大1くらいずつ加え、その都度しっかりと混ぜ込みます。
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卵が全部入りました。
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☆を再度振るい入れます。
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ゴムベラで8割ほど切り混ぜます。
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絞ったズッキーニと絞り汁15ccを加え混ぜます。
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均一に混ざったら完成。
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型に半量流して四隅や底に空洞ができないようにしっかりと空気抜きします。(ダスターの上でやると音がうるさくないです)
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残りの生地を流したら同様に空気抜きをします。
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予熱した天板にのせ、170度に下げます。電気オーブンで170度40分。
竹串チェックして取り出します。
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乾燥しないようにボウルをかぶせて冷まします。
＊小麦のケーキよりも乾燥しやすいです。
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完全に冷めたら型から取り出しラップをかけ1〜2日おきます。
2日以上寝かせると馴染んで美味しくなります。
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お砂糖なし粉なし焼き菓子は2日おくのがわたしは好きです。
ラップを外してカットします。
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お皿に盛ります。
写真は水切り塩ヨーグルト(ラブネ ID:3888248 )を添えています。
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ヨーグルトと塩を混ぜ重石をして水を切ります。
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お皿に盛って
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チャービルを添え、オイルひとたらしとフルーツブランデー(ID:3865919 )を垂らします。
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ラブネ(水切り塩ヨーグルト)の詳しいレシピは ID:3888248
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フルーツブランデーは ID:3865919
ブランデーにミントとレモンを漬け込んでいます。
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小麦粉なしなのでしっとり、ほろほろ食感。
ブランデーがけのラブネがとてもよく合います。
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こちらは同じ生地でズッキーニなしのプレーン。マフィン型で焼きました。ID:3799356
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こちらはズッキーニの代わりにアボカドを加えたアボカドバターケーキ。ID:3953917
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コツ・ポイント
粉なし砂糖なしケーキは出来立てよりも2日以上寝かせた方が馴染んで美味しくなります。
ブログにも手順載せてます。
http://www.misublog.com/entry/2016/06/04/072202
ブログにも手順載せてます。
http://www.misublog.com/entry/2016/06/04/072202
このレシピの生い立ち
お砂糖なし粉なし菓子をいろいろ作ってます。
低糖質でお野菜ケーキを作りたくてズッキーニで作りました。
低糖質でお野菜ケーキを作りたくてズッキーニで作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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