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タケノコは薄く切る。
さやえんどうはレンジで2分加熱。
切り干し大根は洗ってぬるま湯につける。
大根を絞り、油揚げといっしょに切る。
人参は薄切り、しめじは石ずきを切り、ほぐす。
3で使ったぬるま湯の中に、1,4、5を入れる。調味料を入れて汁けがなくなるまで煮る。
ご飯に合わせ酢と砂糖を入れて混ぜる。6を入れて混ぜる。2を適当に切って載せる。
錦糸卵を作り、のせる。
お皿に盛り付ける。好みで、しゃけのフレークを散らす。