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薬味を全てみじん切りにする。お好みで量は調節OK。
アジの中骨を取り除き、身をザクザク細かく切る。4枚のうちの1枚はたたかず、お刺身用に切る。
アジと、薬味を合わせてたたきながら混ぜる。
味噌を適量加えたたく、途中味をみて、足りなければ味噌を足す。(醤油を少しつけながら食べるので味噌を少なめに使用します)
一人用のお皿に、お刺身を盛り、飾り用大葉を敷き、なめろうを盛り付ける。完成〜