ポークトマト

にんにくとたまねぎはそれぞれみじん切りにしておく。豚肉は大きめに切り分け、塩、こしょうをふる。いんげん(スナップエンドウ等)は塩ゆでにし冷水にとる。なすは輪切りにし、ソテーしておく。

圧力鍋にオリーブ油を熱し、豚肉とにんにくを入れて炒め、焼き目がついたら一旦取り出す。
次にたまねぎを入れてしんなりするまで炒め、取り出した豚肉を戻し入れる。

次に白ワイン、ブイヨン、トマトのざく切り、オリーブ、タイム、ローリエを入れて12～3分加圧する。
鍋の圧力が取れてから蓋を開け、塩、こしょうで味を調え、煮汁が少なくなるまで煮詰める。