ガナッシュのタルトレット

基本の☆パートシュクレを作る。
作り方は
レシピID : 1897310
をご参考に！

今回は時短でフープロで作ります。
バターを1cm角に切り冷蔵庫に入れておく。
粉類を振るっておく。

FPに冷蔵庫から出したバターを入れて撹拌してクリーム状にし、粉糖を加えて白っぽくなるまで撹拌する。

最後に塩一つまみ加えて粉気がなくなるまで撹拌し、生地がモロモロと固まってきたらい出来上り！

ポリ袋（25cmｘ３5cm位の）にこの生地を入れて綿棒で伸ばし冷蔵庫で１時間休ませる。

冷蔵庫から出したタルト型にクッキングシート（またはアルミホイル）を敷き、重石を乗せ１８０℃で１３分焼く。

スイートチョコを細かく刻みバターとボウルに入れて湯煎にかけて溶かし、生クリームと牛乳を加えて良く混ぜ合わせる。

空焼きした⑧に⑨のフィリングを均等に流しれラム酒漬けフルーツをぱらぱらと散らす。
冷凍庫で冷やし固める。

チョコ生地をつくる。
スイートチョコを細かく刻みバターとボウルに入れて湯煎にかけて溶かす。

⑫に生クリームとラム酒を加えて混ぜ、薄力粉を振るい入れてさっくりと混ぜ合わせる。

卵白にグラニュー糖を4回くらいに分けて加え、ハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作る。

⑬にメレンゲを１/３量を加えてよく混ぜ合わせ、残りを2回に分けて加えさっくりと混ぜ合わせる。

⑯を１８０℃のオーブンで１０～１５分ほど焼き、ワイヤーラックの上で冷ます。
冷めたら粉糖を振って出来上がり。

☆作業の最初にタルトレットの型に薄くバターを塗り、強力粉を薄くはたいて冷蔵庫に入れておく。

※ラム酒漬けフルーツはガナッシュに混ぜてから入れ込むと偏ってしまうので、後から均等に散らすようにくわえてから冷凍庫に。

※行程⑧の空焼きは焼き色がつくまでしっかり焼いてください！
オーブンに合わせて調節してね。

パートプリゼ（練り込みパイ生地）
レシピID : 2299257

ガナ ッシュタルト
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