米ナスのグラタン

米ナスを半分に切り、切った面に包丁でふちの方に切り込みを入れスプーン等で中の身をくりぬきます。この際ナスの皮を破らないように気をつけましょう！

中身をきれいにくり抜いた状態です。
これは後で器として
使用するので捨てずに取っておきます。

ナスの身はミキサーなどで細かくしてしまいます。ミキサー等がない場合はみじん切りにします。

次に豚のひき肉を加え火が通るまで炒めます。

次に３で細かくしたナスの身を加えナスがしんなりするまで炒めます。最後に塩・コショウを加え味を調えます。もしあればナツメグの粉を少々加えると風味が増します。

次にベシャメルソースを作ります。
別の鍋にバターを入れ中火で溶かします。この際バターがこげて茶色くならないように気をつけます。

牛乳を少しだけ加えよくかき混ぜるともちっとして写真のような状態になります。

また牛乳を少し加えかたまりが出来ないようによくかき混ぜます。火加減は中火くらいで牛乳は5，6回くらいに分けて加えながらよくかき混ぜるとかたまりが出来るのを防げます。もしかたまりが出来てしまってもよくかき混ぜ続けるとかたまりはなくなります。

牛乳がなくなるまで繰り返すと写真のような滑らかなベシャメルソースが出来ます。ここに塩・コショウを少々加えます。

殻になった米ナスの器に12の具を詰めます。

上にとろけるチーズとパン粉をふります。

耐熱容器にナスを移します。
具には火が通っているので表面部分のチーズがとけ少し焦げ目がつく程度にオーブンで温めます。