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ゴボウは縦1/4に切り、長さ4〜5cmの棒状に切り、水にさらしてアクを抜く
こんにゃくは厚みを半分にし、ゴボウと同じくらいの大きさの棒状になるように切る
しょうがは千切りにする
サラダ油を引いた鍋に、千切りのしょうが、輪切りにした鷹の爪を入れて火にかけ、ゴボウとこんにゃくを加えて炒める。
水、本だし、酒、砂糖を加えて弱火で7〜8分煮る
ゴボウご柔らかくなったら醤油を加えて、10分煮る。
煮汁が少なくなったら、少し火を強めて、すりゴマ、ゴマ油を加えて混ぜて火を止める。