ジャガバターがふわふわ♪変わり種揚げ餃子

餃子の皮は市販のものでも手作りでも♪手作りの場合、具を作ってから生地を作る、あるいは生地を寝かせている間に具を作ります。

具のじゃがバターはすぐに乾燥しませんが、餃子の皮は乾燥し易いので(#^.^#) では、餃子の皮と、具の作り方です♪♪

【餃子の皮を手作りする場合♪】強力粉と薄力粉を混ぜ塩を振り、110ccのお湯で混ぜて、捏ねます。

生地を4等分して、2センチ位の棒状にし、通常の餃子の皮のサイズであれば、更に8等分する。

私は具をたっぷり包みたかったので、その2倍の分量にしました。(4等分)台にも麺棒にも打ち粉をして、一枚づつのばします。

生地をマメに台からはがし、台にくっつかないように伸ばしていく。最初に真ん中は厚みを残し、放射状に伸ばしておくと早いです。

茹でたじゃがいもを、ザルにあけ、水切りをする。じゃがいもをマッシュするためなので、レンジで柔らかくしても◎。

じゃがいもを潰します。潰したポテトを鍋に入れ、牛乳で煮詰めていく。400gのじゃがいもに対して200ccの牛乳が目安。

塩とバターを投入。塩は、4gでしっかり味がつくので、4g以内で増減して下さい。バターは無塩を使っています。

低温の油でゆっくりと揚げて、出来上がり(ノ´∀｀*)出来立ての、サクサクふんわりを是非堪能して下さい♪♪♪

ちなみに市販の通常サイズの皮で包む場合ですが...300gの茹でたジャガイモで具を作ったら26枚使いました(*^^*)

300gの茹でたジャガイモで具を作る場合

中ジャガイモ3個
バター15g
牛乳150cc
塩 3g
目安です(^-^)