ココナッツ★カフェオレロール
しげちよ
作り方
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◎カフェオレジャムを作る。（牛乳200ml、砂糖100ｇを深めの耐熱容器に入れレンジにかけた後大さじ１のインスタントコーヒーを同量のお湯で溶いたものを混ぜる。詳しくはIＤ３３３９４３を参照して下さい。簡単に出来ますよ。）
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3
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卵、牛乳を入れ、箸を握ってぐるぐる混ぜてひとまとめにする。
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4
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３を台に打ち空け捏ねる。散らばったココナッツパウダーはスケッパ-などで集めながら生地に練りこんでいく。(捏ね方はうちのベーコンチーズポテトパン☆の手順３～７を参考にして下さい)
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5
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生地に弾力が出てきて台や手から離れるようになってきたらバターを一切れずつ加え馴染むまで握りこむようにして生地に揉み込む。生地がまとまらなくなりますが揉み込んでいるうちにまとまってきます。生地を指で引っ張ってみて表面が切れなくなるまで捏ねる。
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6
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滑らかになったら油脂を塗ったボウルに生地を丸めて綴じ目を下にして入れ、ラップ(内側になる面に霧吹きしたもの)をかけて、温かい所で約２倍の大きさになるまで一次発酵する。(約４０分)
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8
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伸ばし終わった生地に軽く霧吹きをしたラップをかけ、５～１０分ほど休ませる。
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9
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８の生地を手に持って裏返す。その時生地が伸びるので、長方形になるように意識して裏返してください。
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９の生地の上にカフェオレジャムを置き、スプーンの背で塗リ広げていく。上２～３cmは何も塗らないようにする事。中粗目糖をジャムを塗った上全体にパラパラと降りかける。
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写真の辺りまでくるくる巻いていく。(巻き始めはしっかりと、その後は転がるのに任せて優しく巻いていく)
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最後は生地の端を持って手前に持ってくるようにして生地を閉じていく。綴じ目はしっかりとつまむ。綴じ目を下にして軽く転がし馴染ませる。
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アルミカップ(９～１０号)かマドレーヌカップに生地を一つずつ入れ、手で押さえて丸く平たく整える。真ん中にある巻き始めの部分を更に指で押してへこませておく。
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天板の上に載せ、ラップをふんわりかけて温かいところで約２倍(見た目は１，５倍)の大きさになるまで二次醗酵する。おおよそ醗酵終了１５分前にオーブンを１８０度に温め始める。
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１８０度に温めたオーブンで約１５分～１８分焼く。焼きあがったら金網の上で冷まして出来上がり。冷めたら乾燥を防ぐ為、ビニール袋に入れて保存する。
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コツ・ポイント
●三温糖がなければ上白糖で代用可能です●生地を麺棒で伸ばす際には無理に力を加えないようにして下さい。出来上がりの生地の柔らかさに影響します。●パンに使用している強力粉はイーグル、カメリアです。その時ある方を使用しています。
このレシピの生い立ち
みるすけさんのミルクジャムがレンジで簡単に出来てとても美味しかったので、アレンジ版の美味しいカフェオレジャムを使わせて頂き、ティータイム用のパンを作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
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しげちよ
