いさぎ（いさき）のトマトソース煮

いさぎは、うろこを取り、内蔵を取り出す。いさぎの両面にかるく塩をする。
あさりの砂抜きをする。
にんにくを薄切りにする。

フライパンにサラダ油とにんにくを入れて熱し、いさぎを入れて、中火で両面を焼く。

白ワインを加え、蓋をして火を弱め、約５分蒸し焼きにする。

あさりを加え、蓋をして、貝が全て開いたら、ピザ用チーズを加え、蓋をする。チーズがとろ〜っとしたら、火を止める。

大皿に盛り、食べる時に取り分けます。茹でたパスタを添えて召し上がれ。茹でたじゃがいもも合います。フランスパンにソースをつけて食べるのも美味しいです。お好きなものを添えてください。