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(A)をそれぞれみじん切りに、エビは背わたを取り、厚みを半分に切って塩コショウ、(B)は小口切りに。
油でニンニクを炒め、香りが出てきたらエビを炒め、8分程度火が通ったら取り出す。油を足して(A)を玉ねぎ→椎茸→パプリカの順に炒める。
ご飯を加えパラパラになってきたら、(C)で調味。味が整ったら、エビ、(B)を入れ軽く炒める。
出来上がったチャーハンを茶碗にギュウギュウに詰め、お皿に盛り付ける。