さっぱり☆ベジ冷製担々麺

さっぱり☆ベジ冷製担々麺
ひき肉の代わりに油揚げを使ったベジタリアン・担々麺☆
食べ応えはバッチリ、でも食後のもたれ感はナシです☆

材料 (2人分)

油揚げ味噌
長ネギ(みじん切り)
1/2本
大さじ1
小さじ1/2
大さじ1と1/2
油揚げ(みじん切り)
1枚
100ml
しょうゆ
大さじ1
小さじ1
大さじ1
スープ
白練りゴマ
大さじ1
小さじ2
小さじ1/2
100ml
 
中華麺
2玉
きゅうり(千切り)
適宜
トマト
適宜
ラー油
適宜
こしょう
適宜
炒り白ごま
適宜

1

ごま油をフライパンに熱し、ネギと豆板醤を入れて中火で炒める。

2

油が回ったら、甜麺醤、油揚げを加えてまぜ、水100mlと醤油を加えて煮る。

3

半分〜1/3くらいに煮詰まったら、片栗粉と水大さじ1を合わせて回し入れ、とろみをつける。
器にいれて冷やしておく。

4

カツオとこんぶで出汁を取り、冷やしておく。

5

ボウルに練りゴマ、薄口醤油、塩をいれ、出汁を少しずつ入れて伸ばし、投入を混ぜる。

6

中華麺を表示通りに茹でてザルにあげ、氷水で冷やして水気を切り、丼に入れる。

7

5を注ぎ、3とキュウリ、トマトをのせ、ラー油、コショウ、ごまをふる。

コツ・ポイント

子供も食べられる辛さに仕上げていますので、辛いのが好きな方は豆板醤を増やすか、ラー油を多めにかけてどうぞ☆
写真は、中華麺のかわりに、きしめんを使っています☆他に、うどん(乾麺)やそうめん、フォーでも美味しくできます♡

このレシピの生い立ち

暑い日に、胃もたれしない担々麺が食べたくて♡
レシピID : 3941089 公開日 : 16/06/25 更新日 : 16/06/25

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