イタリア風・牛肉の赤ワイン煮込み
Description
牛肉の旨みが引き立つ、シンプルな煮込み料理です。
材料
(2人分)
350g
1/3個
1/3本
1/3本
にんにく
1かけ
オリーブ油
小さじ2
塩こしょう
少々
ローズマリー
1枝
赤ワイン
100ml
200ml
コーンスターチ/片栗粉(省略可)
小さじ2
作り方
-
-
1
-
玉ねぎ・にんじん・セロリ・にんにくはみじん切り。
玉ねぎはできれば冷凍すると手順②で時短になります。
-
-
-
3
-
にんじん・セロリ・にんにくを加え、3分ほど炒める。
肉に塩2つまみ・こしょうを揉みこむ。
-
-
-
4
-
鍋に肉を加え、表面の色が変わるまで炒める。ローズマリーを加えて混ぜる。
↑の肉は骨付きですが、なしでももちろん美味。
-
-
-
5
-
赤ワインを加える。沸騰後、アルコールの匂いが飛ぶまで中火で5分ほど煮る。
-
-
-
6
-
水を加え、再沸騰したら蓋をする。
とろ火で肉が軟らかくなるまで1~1.5時間ほど煮込む。
-
-
-
7
-
小さい器にスターチを入れ、鍋から煮汁を少し取って溶く。
片栗粉の場合は、煮汁でなく倍量の水で溶いてください。
-
-
-
8
-
スターチを鍋に加えて混ぜ、とろみをつける。
塩で味を調え出来上がり。
-
コツ・ポイント
◆もし煮込み途中に焦げそうなら、水を少し加えてください。私は加えずに作ります。
◆付け合わせは、焼いた野菜(にんじん、ズッキーニ、パプリカなど)やフライドポテトが合います。写真の茹でて塩・オリーブ油で合えたズッキーニも◎
◆付け合わせは、焼いた野菜(にんじん、ズッキーニ、パプリカなど)やフライドポテトが合います。写真の茹でて塩・オリーブ油で合えたズッキーニも◎
このレシピの生い立ち
北イタリア・ピエモンテで食べた鹿シチューの再現。現地のレシピをいくつか見て試行錯誤。鹿肉は手に入りにくいので牛肉で作りました。
イタリア人も満足の味♪(今のところ食べたのは一人だけですが)
16/07/08 手順を追記
イタリア人も満足の味♪(今のところ食べたのは一人だけですが)
16/07/08 手順を追記
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(3人)