茄子とピーマンの揚げ浸し

茄子は乱切り、ピーーマンは大きめのざく切りにして、180℃の油で素揚げします。茄子は1分くらい、ピーマンは30秒くらい。

水と調味料を鍋で一煮立ちさせ火を止めます。油を切った茄子とピーマンをいれて、揚げ玉を投入し全体によく混ぜます。

粗熱をとったらボールに移して、ラップをして冷蔵庫へ。よく味が染みたら完成です。