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今回のおすすめ食材は、豚肉あらびきミンチです。
なすはヘタを落として乱切りにし、10分ほど水にさらす。にんにく、しょうが、長(白)ねぎはみじん切りにする。
フライパンにごま油大さじ2を入れて中火で熱し、水気をよくきった<2>のなすを加え、しんなりするまで炒め、取り出す。
フライパンに残りのごま油、<2>のにんにく、しょうが、豆板醤を入れて中火にかけ、香りが出るまで炒める。
<4>に豚肉を加え、すぐに混ぜずに、焼き色をつけてから、ざっくりほぐすように炒める。
<5>に<3>のなすを戻し入れ、<2>の長(白)ねぎ、合わせたAを加えて煮立てる。
<6>に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。