七夕のテリーヌ
Description
オクラのお星様にあおさ海苔ソースの天の川が可愛い☆大人の七夕テリーヌです。緑の野菜と蟹の赤のコントラストが爽やか♬
uki345
材料
（9.3×18.6×5.5cmの容器１台分）
20〜25個
1/8個分（約60g）
1/4束
1/2枚
蟹のほぐし身
100g
スープ
300ml
自然塩
小1/2
白胡椒
少々
板ゼラチン
12g（1.5g×８枚）
■
あおさの天の川ソース
あおさ海苔
５g
50cc
自然塩
適宜
小１
作り方
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1
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板ゼラチンを水で戻す。容器の底にオーブンペーパーを敷く。
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2
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具材を切る。
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3
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小鍋にスープを加熱し塩胡椒で味をととのえる。
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4
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火を止めて、水気を絞ったゼラチンを加え、ペーパータオルで漉す。
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5
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容器に50ml程度の４を流し入れ、オクラを並べる。冷蔵庫で約10分冷やし固める。
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6
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４を100mlを取り分け蟹と和える。
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7
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残りのスープに２を加えて５に入れる。冷蔵庫で約10分冷やし固める。
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8
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７に６を入れ、冷蔵庫で約10分冷やし固める。
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9
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■あおさの天の川ソースを作る
小鍋にあおさ海苔と豆乳を入れて火にかけ、自然塩と甘酒で味をととのえる。
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10
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容器の淵にナイフなどを当て出しやすくし、オーブンペーパーごと取り出す。
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11
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器に切り分け、天の川ソースを添えたら出来上がり☆
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12
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コツ・ポイント
層を作る場合はその都度冷やし固めます。
このレシピの生い立ち
七夕のパーティ用に考えました。
オクラのお星様、あおさ海苔ソースの天の川が大人可愛く仕上がりました♬
オクラのお星様、あおさ海苔ソースの天の川が大人可愛く仕上がりました♬
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