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鍋にお湯を沸かすときに千切り人参を入れておく。沸騰したらえのきと油揚げを入れて1分くらいゆでざるにあげる。
きゅうりは縦半分に切り斜め薄切りにして、分量外の塩をふって軽く混ぜて5分おく。
合わせ調味料を作る。ごま油以外を合わせ、レンジで20秒くらい温め溶かす。
きゅうりはぎゅっと絞って材料と調味料と合わせる。
これからの季節暑くなるからさっぱりといいですよね。