鶏肉と水菜のチーズフェットチーネ
作り方
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1
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[ソース]
鶏肉は塩胡椒・砂糖を揉みこんでおき、お湯で20分くらい煮て鳥ハムにしておく。
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2
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[生パスタ]
ボールに小麦粉を入れ、中心を少しくぼませ卵を割り入れる。オリーブオイルを軽く垂らす。
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3
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[生パスタ]
1をへらで切るように混ぜる。まとまってもしばらく練る。
※すぐ出すとべたべたになります;
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5
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[生パスタ]
生地がまとまったら袋に入れて冷蔵庫で休ませる。
(30~1時間くらい)
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8
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[生パスタ]
屏風のように、交互に折りたたんで、5ミリ~1センチくらいの間隔で切る。
※お好みで。
茹でると倍くらいの太さになります
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9
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[生パスタ]
8をほぐして打ち粉をまぶしておく。
鍋にたっぷりのお湯を沸かす。
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10
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[ソース]
フライパンにオリーブオイルを敷き、にんにくの香りを移す。
そこにほぐした鶏肉を入れて、軽く炒める。
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11
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[ソース]
塩胡椒で味付けをし、バジルを加える。
火を止めて牛乳とチーズを加え、ひと煮立ちさせて止める。
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12
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[生パスタ]
沸騰したお湯にたっぷりの塩を加え、9のパスタを入れて、くっかないように軽くかき混ぜ、茹でる。
(5分くらい、太さ厚さによって加減)
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14
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お皿に水菜を盛り、中心に13を乗せて、上からお好みでパセリとチーズをふりかけて、完成☆
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コツ・ポイント
パスタを打つときは、もういいだろうって三回くらい思うくらい練るとなかなか良いです。ゆるいと切るときにばらばらになってしまいますので、ひたすら30分は練ってます(^^;)
ソースをジェノバにしたい場合は、オリーブオイルとチーズと塩胡椒・バジルを入れてすり鉢で練ってから加えます。
ソースをジェノバにしたい場合は、オリーブオイルとチーズと塩胡椒・バジルを入れてすり鉢で練ってから加えます。
このレシピの生い立ち
残業帰りの月曜日、生パスタ食べたいなーっと思って打ちました。
食べたのは11時頃でしたが、一人で大満足☆
食べたのは11時頃でしたが、一人で大満足☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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