硬いけどふんわり♪グラハムブレッド

＊グラハム粉の下準備＊
省いても構いませんが、グラハム粉だけボールに入れ、水全量を加えてよく混ぜ、ラップをしてしばらくふやかします（できれば一晩)。

グラハム粉のボールにバター(室温に戻しておきます)と牛乳、クルミとジャム以外の材料をすべて入れ、混ぜます。しっかり混ざらなくてもいいです。

ある程度全体に水分が行き渡った感じになってきたら牛乳を加え、こねるようにまとめます。

５分くらいこねたらバターを加えます。最初はべたつくだけだけど、気にせずこねていくとしっとりとした生地になってきます。

合計１５分、しっかりとこねます。生地がなんとなくふわっと、柔らかくなったらＯＫ。丸めて(こねるのではなく、生地の端を下に集める感じ)、閉じ口を下にしてさっき使ったボールにいれます。

＊１次発酵＊
ラップをして１時間(目安：倍量になるまで）、発酵させます。冬場の室温が低い時は、時間をかけて発酵させればいいです。低温でじっくり発酵させる方が、おいしいパンが出来上がります。

＊ベンチタイム＊
スキッパーやゴムベラで２等分（２種類作るとき)し、ラップを直接かけて２０分休ませます。あればキャンバス地にはさんでください。天板にベーキングシートをはっておきます。

＊ジャム＆くるみ入り＊(もう一方の生地はラップしたままにしておく)
３０ｃｍ位に伸ばして、端を残してジャムを塗り、クルミを散らして巻き込みます。両端と巻き終わりをしっかりと合わせて閉じます。天板にのせ、ラップをふんわりとします。

＊プレーン＊
スキッパーなどで６等分の切れ目をしっかりと入れます。同じく天板にのせ、ラップをふんわりとかけます。両方とも１時間、２次発酵させて２倍の大きさにします。