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鶏もも肉を食べやすい好みの大きさに切る。ナス、ズッキーニは2㎝幅ぐらいの輪切りに、玉ねぎはくし型に切る。
フライパンにオリーブ油を入れ、みじん切りにしたにんにくと鶏もも肉を焦げないよう中火で炒め、塩と黒こしょうで味付けする。
ナス、ズッキーニ、玉ねぎを加えてさらに炒め、全体に軽く火が通ったら「基本のトマトソース」とローリエを加え、蓋をして煮る。
中火~途中弱火で15分ほど煮たら完成。出来立ても美味しいが、少し時間をおいて野菜に味を染み込ませてからの方がお勧め。