完熟トマトのスープ

玉ねぎ、にんにくは、薄切りに、ベーコンは荒いみじん切りにし、鍋で中火のサラダ油で炒めます。こんがりしたらお湯を入れ、顆粒コンソメを入れます。

煮立ったら、塩、こしょうを入れます。完熟トマトは、皮付きのままざく切りにし、種も全部鍋に入れます。約１０分ほどあくを取りながら、煮込みます。味を見ます。お吸い物くらいの塩味にします。

卵を溶いて鍋に流しいれます。沸いてくるまで待ちます。卵が煮えたら、盛り付けて、パセリのみじん切りを乗せれば出来上がりです。