鶏ももの塩レモン肉じゃが
Description
味付けは塩レモンだけ。肉はホロホロ、じゃが芋はむっちり仕上がります。ちょっとしょっぱいトロトロになった塩レモンも良し。
材料
1枚
中3〜4個
にんにく
1片
中1個
オリーブオイル(炒め用)
大さじ3
ブランデー(または酒)
大さじ2
塩レモンの汁(漬込み用)
大さじ2〜3
塩レモンの汁(煮込み用)
大さじ2〜3
塩レモン( レシピID : 4964286)
4かけ
ローリエ
1枚
タイム、ローズマリーなど
適宜
黒胡椒
少々
ひたひたよりやや少なめ
作り方
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2
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メークインの皮をむきカットして水にさらしておく。ニンニクは半分にカット。玉ねぎは横半分に切り、それを放射状に6等分する。
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3
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ナベにオリーブオイルを入れニンニクを軽く炒める。そこへ漬け込んでおいた鶏肉を投入。あまり混ぜずに皮を焼く感じで炒める。
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4
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じゃが芋を投入。一混ぜしたらブランデーを加えてナベを揺する。玉ねぎ、塩レモンも加え、水を入れる。
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6
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煮汁が減ってきたら更に火を弱めて、じゃが芋が柔らかくなるまで煮る。
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7
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エリンギやズッキーニをプラスするのもお薦めです。
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コツ・ポイント
塩レモンの塩分濃度によって味の付き方が変わるので、調味の量は加減して下さい。
このレシピの生い立ち
さっぱりした肉じゃがを食べたいと思い、ローストする用に塩レモンの下味をつけて保存していた鶏肉を入れてみたらおいしかったので、それ以降、醤油味の牛肉じゃがを作らなくなりました。牛肉は高いしね。