エビチリ☆マンゴーソース
Description
砂糖の代わりに、ピューレしたマンゴーを加えるだけ！コクのあるとっても美味しいエビチリソースになります☆ お砂糖を使ったソースよりマイルドな味わいにやみつきです♪
うにいくら
材料
（4人分～）
25尾くらい
酒
大さじ１
塩コショウ
少々
生姜
１～２片
ニンニク
1片
1／2本
豆板醤
大さじ１
☆熟したマンゴー(ピューレしたもの)
大さじ４
☆トマトケチャップ
大さじ４
☆酒
大さじ1
☆鶏がらスープの素
小さじ1
100ｍｌ
小さじ1/2
エビ用の片栗粉
適量
揚げ油
適量
サラダ油
大さじ１
胡麻油
小さじ２
サニーレタスなど
適量
作り方
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2
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処理した海老の水気をキッチンペーパーでふきとり、ボウルに入れて酒をまぶし、塩コショウを少々くわえて混ぜ、下味をつけておきます。
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3
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下味をなじませている間に長ネギとニンニク、生姜をみじん切りにしておきます。 ☆印の調味料を全て小さいボウルなどに入れて合わせ、よく混ぜておきます。
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4
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下味をつけた海老に片栗粉をはたきまぶし、160度の油で1分揚げます。殻なしのむき海老なら40秒くらいでも。あとでまた火がとおりますので、完全に揚げる必要は無しです。揚げた海老は油を切っておきましょう。
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5
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フライパンにサラダ油大さじ１を入れて熱し、みじん切りにした生姜・にんにく・長ネギを香りが出るまで炒めます。次に豆板醤を加え、さっと炒めたら☆印の合わせ調味料を加え、とろみがつくまで加熱しながら混ぜ、そこに揚げた海老を加えてさっとからめます。
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6
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仕上げに胡麻油をまわしかけ、さっと混ぜたらお皿にレタスなどをしき、エビチリを盛り付け、完成です♪
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コツ・ポイント
マンゴーは熟したものを使ってください☆ 豆板醤の量は好みで減らしてください。 余ったマンゴーはピューレにしてヨーグルトにのせて食後のデザートなどに。我が家ではマンゴーを2個買ってきて、全部ピューレしたあと、エビチリ用と分け、残りをマンゴープリンにしています☆
このレシピの生い立ち
フルーツを使った料理ソースが大好きなんです。柿のピューレを使った黒酢酢豚も我が家の定番。お砂糖を使うより、旨味があり、ヘルシーで爽やか。マンゴーを使うことでとろみづけの片栗粉の量も減らせます。本レシピでは片栗粉を少量使用していますが、入れなくても加熱すると十分とろみがつきますよ（＾０＾）
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
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うにいくら
