レモンで食べる、ゆで豚

豚バラブロックに塩をすり込みます。普通の塩を使うならお好きなハーブスパイスを一緒にすり込んで下さい。（今回はハーブ塩を使用。クレージーソルトなどでOK）そのまましばらく冷蔵庫で寝かせて味をなじませます。

鍋に水・セロリ・ネギ・ショウガ・にんにく（この時月桂樹の葉っぱとか入れても可）などをある程度の大きさにして入れて、白ワインを１回し（適当でOK。多くてもOK。）加えて沸かす。そこに、１の豚を入れて柔らかくなるまでコトコトと煮込みます。

柔らかくなるまで煮込んだら火を止め、しばらく冷めるまで置いておく。