アーモンドマロンパン
Description
マロングラッセをパンに入れ、アーモンドスライスを載せて焼き上げました。マロンとアーモンドがとっても合います。
ちゃあしゅう菓子工房
作り方
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1
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材料を計量し準備します。
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2
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強力粉はふるいにかけておきます。
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3
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水にはちみつを入れてよく混ぜ合わせます。
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4
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ボールに強力粉、塩を入れて混ぜ、真ん中にくぼみを作り、はちみつを混ぜ合わせた水とインスタントイーストドライを入れます。
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5
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ボールの中で粉っぽさがなくまるまで練ります。
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6
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粉っぽさがなくなったら、生地を作業台の上に移し、滑らかになるまで叩いたり、伸ばし捏ねたりして捏ねます。
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7
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【１次発酵】
ボールに油（分量外）を薄く塗り、生地を入れサランラップをして濡れ布巾をかけ一次発酵させます。25℃で約3h
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8
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約２倍の大きさになったら１次発酵完了です。
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【ベンチタイム】
生地を測り、10等分して丸めます。
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10
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濡れ布巾をかけて約20分生地を休ませます。
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角皿にオーブンシートを敷いて準備します。
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【成形】
生地を平たくし、マロングラッセを約10gずつ載せます。
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左右、上下、斜めと、生地を順に丁寧に閉じて包みます。
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閉じたら軽く丸めなおし、綴じ目を下にしてオーブンシートを敷いた角皿に並べていきます。
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【２次発酵】
並べたら、濡れ布巾をかけ、25℃で、約25分２次発酵します。
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約２倍の大きさになったら２次発酵完了です。
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オーブン予熱200℃で準備します。
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予熱完了後、オーブン下段に角皿をセットし、200℃で約13〜15分焼き上げて完成です。
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コツ・ポイント
水温の目安＝54-室温
このレシピの生い立ち
パン作りに丁度いい気温になりました。強力粉、マロングラッセがあったので作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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