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鶏胸肉は厚みが均等になるように観音開きにし、☆の塩と砂糖をすりこむ。
鍋に(1)とかぶるほどの水と酒、生姜、ニンニクを入れ中火にかけ、沸騰したら火を止め、蓋をして5分放置。
(2)の肉を裏返し、また中火にかけ沸騰したら火を止め、5分放置。
あら熱が取れたら、繊維に沿って手でむしる。蒸し鶏の完成!
(4)の蒸し鶏とキムチを和えてどうぞ!