子供大喜び♡ご飯がすすむ茄子の肉味噌炒め

Name: 子供大喜び♡ご飯がすすむ茄子の肉味噌炒め
Yield: 4人前
Ingredients: 豚ひき肉 150g; 茄子 4本; 人参 1/2本; しめじ 100g; ネギ 2本; ☆味噌 大さじ2; ☆酒 大さじ3; ☆みりん 大さじ2; ☆砂糖 小さじ1

Description

夏の定番メニュー！茄子とひき肉の味噌炒め！そのほかには冷蔵庫に余っている材料を入れてます。

悠美姉

材料（4人前）

150g

4本

1/2本

100g

2本

☆味噌

大さじ2

☆酒

大さじ3

☆みりん

大さじ2

☆砂糖

小さじ1

作り方

1

茄子を一口サイズに切る
2

人参を一口サイズに切る
3

ネギを小口切りにする
4

☆を混ぜて用意しておく
5

フライパンに油をしき、茄子を炒める。火が少し通ったら一度ボウルに戻す。
6

フライパンに油を入れ、人参、しめじ、ひき肉、長ネギの順で炒める。
7

とっておいた茄子をフライパンに戻してさらに炒める。火が通ったら、混ぜておいた☆を入れ弱火で味をなじませて出来上がり。
8

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9

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コツ・ポイント

茄子を最初に一度炒めて、後で入れることによって、火が通りやすくなります。また最後にまた茄子を入れると余分な油を茄子が吸い込んでくれて、茄子も美味しくなるし全体的な油っこさもなくなりますよ

このレシピの生い立ち

夏になると食欲がなくなってくるけど、このメニューは家族みんなが好きでよく作ります。茄子と肉がメインでその他は冷蔵庫に余っている野菜を消化するのに使っています。

レシピID : 3982585 公開日 : 16/07/18 更新日 : 17/09/23

このレシピの作者

悠美姉

【Smile Cooking　スマイルクッキング】
クックパッドアンバサダー2023として活動中！
結婚を機に能登半島に住む。子育てを通し、手抜きはしつつも、安くても美味しく、体に良い食事を目指す3児のパワフルママ。
四季折々の野菜、獲れたて魚を捌き地産地消を楽しんでいます。

料理発酵食の魅力に魅了され、発酵食エキスパート1級取得！
地元の方々に支えられながら能登の新米ばあちゃんを目指す！