焼酎漬け込みで超ゼラチン化！牛スジ煮込み

牛スジをパックから出してポリ袋に入れ、麦焼酎100ml程度注いで一晩冷蔵庫に入れておきます。調理前に焼酎を水で濯ぎます。

圧力鍋に蒸し台を入れて、水を入れておきます。キャベツ1/8個を細切りにしたのを台にのせ、大きめに切った野菜類、

乾燥スライスにんにく適宜、水洗いした牛スジを載せ、加圧で5分蒸します。指定時間経過で火を消し、圧が下がれば、

圧力鍋に入れ、トマトジュース190mlの缶を２本加えて、ヒタヒタに足らない分を水で補い加圧で5分調理します。

指定時間が経過したら消火し、圧が下がれば蓋を開け、トマトジュース適宜をブレンダーボトルに入れて「ガー」してペーストに

します。圧力鍋に分離していたメークイン、人参を入れ、キャベツのペーストを加えて、弱火にかけます。

味わいになりますんで、お試し下さい。