キャベツしゅうまい

豆腐は水切りをしておく。
キャベツを細かく切り（みじん切りより少し大きめに！）、分量外の塩で、軽く塩もみをし、水分を絞り片栗粉をまぶしておく。

椎茸、人参をみじん切りにし、水切りした豆腐と鶏ひき肉と混ぜ、Ａで味付けをする。

サランラップを広げ、片栗粉をまぶしたキャベツを敷く（キャベツが皮の代わりになる）。その上に、一口大の肉だねをとり、茶巾絞りの要領で口をしめ、輪ゴムでとめる。