ケールとひき肉のガパオ(バジル)炒め

合せ調味料を作っておく。
★オイスターソース★ナンプラー★醤油★きび糖(砂糖)を小さな容器に入れて、混ぜ合わせる。

ケールは洗って水気を切る。
＊今回使ったカーリー・ケールです。約26㎝長さのカーリー・ケールを4本使いました。

＊丸い葉で縮みのないコラード系ケールを使うときも、同様に調理します。

フライパンに☆オリーブ油と☆にんにく(みじん切り)と手でちぎった☆鷹の爪を入れ、弱火で炒める。

にんにくの香りが立ったら、少し火を強めて豚ひき肉(または合い挽き・鶏挽き肉)を加える。

肉が少しだけ白っぽくなったら１の合わせ調味料の半分の量を加えて手早く混ぜる。

すぐにフレッシュバジル(またはバジルソース)と４のケールの葉と残りの合わせ調味料を加え、さっと炒めて火を止める。

＊完全にケールが柔らかくなるまで炒めるのではなく、ケールの緑色が鮮やかになるぐらいの炒め具合です。

お皿に９を盛り付け■お好みで胡椒を挽いてかけ、あればフレッシュバジル(分量外)を飾ってサーブする。

＊タイっぽく白身の部分がかりかりになるまで焼いた目玉焼きの作り方です。

少し多めの油に卵を割りいれ、卵が少し固まってきたらフライパンを傾け、スプーンに油を入れて卵にかけながらしっかり焼きます。

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◆シンプルなバジルソースを冷凍しておくと便利です。フレッシュバジルの代わりにどうぞ~◆

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＊ケールの代わりに小松菜やかき菜でも美味しく出来ますよ。