基本のタルト生地
作り方
-
-
1
-
バターは10gづつくらいにカットし、湯煎や電子レンジで軽く加熱しクリーム状にします。
-
-
-
2
-
クリーム状になったバターに、砂糖を2~3回に分けてホイッパーで混ぜ合わせます。
-
-
-
3
-
卵黄を混ぜ合わせ、ブランデーも入れます。ブランデーは風味づけなので、お好みでバニラエッセンスにしてもOKです。
-
-
-
5
-
生地がまとまりきるまえにビニール袋に入れ、冷蔵庫で30分程度寝かせます。
-
-
-
6
-
生地を袋の外から軽くこねてまとめ、打ち粉をした台でしっかりと練ります。
-
-
-
7
-
少々油分が残る程度まで練ったら綿棒で方に合わせて5mm程度に伸ばします。このとき、ラップを使うと型に移しやすくなります。
-
-
-
8
-
生地を型にのせる際は、空気が入らないよう中心から軽く押し、縁の余った生地をカットします。薄い部分は生地をたします。
-
-
-
9
-
クッキングシートに型の印をつけ、周囲をカットしたシートを敷き、タルトストーンを敷きつめます。
-
-
-
10
-
160℃に予熱したオーブンで10~15分程度焼いて出完成です。焼き時間は用途や使用するオーブンによって少々異なります。
-
コツ・ポイント
*成型後、もう一度冷蔵庫で生地を休ませると、生地が落ち着いてきれいに焼きあがります。
*オーブンから出した後は、粗熱をとり、少し暖かいうちに型から外すときれいに仕上がります。
※冷めると油分が固まって方から離れにくくなります。
*オーブンから出した後は、粗熱をとり、少し暖かいうちに型から外すときれいに仕上がります。
※冷めると油分が固まって方から離れにくくなります。
このレシピの生い立ち
いろいろなレシピを試しながら、シンプルな材料で気軽にできる生地にたどり着きました。残った生地はクッキーのようにそのまま食べてもおいしくいただけます。