サニーサイド・ラタトゥイユ
作り方
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1
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ラタトゥイユを作ります。なすは1センチ角に切り、水にさらし、ざるに上げよく水気を切ります。
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2
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ズッキーニ、たまねぎ、ピーマンも1センチ角に切り、トマトはざく切りにします。
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3
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フライパンや厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくの薄切りを加えます。火に掛けオイルが温まったら1と2の野菜を入れ炒めます。
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5
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出来上がったラタトゥイユを耐熱容器にいれ、中央をくぼませて、そこに1人分に1個卵を割り入れます。
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6
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200度に予熱したオーブンで10分くらい焼きます。火の通り加減はお好みで加減してもOK。焦げすぎが気になる場合はフォイルを被せます。
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7
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仕上げにパルミジャーノ・レジャーノをすり下ろして掛けて出来上がりです。
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コツ・ポイント
卵の火の通り加減ですが、オーブンの癖によって仕上がりがまちまちではないかと思います。表面だけが乾いてしまわないように、途中からフォイルなどを被せると良いと思います。
このレシピの生い立ち
大好きな卵。普段は目玉焼きを作り、サイドにラタトゥイユを添えています。これはちょっとアレンジしたバージョンです。でもとても簡単です。