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じゃがいもは皮をむいて薄切りにし、水にさらしておく。
玉ねぎ・青ねぎはみじん切りにする。
鍋にバターを溶かし、(1)・(2)をやわらかくなるまで炒め、チキンスープ・塩を加え、粗熱をとっておく。
粗熱が取れたら、ミキサーにかけ裏ごしする。
(4)に青汁、牛乳、生クリームを入れて、冷蔵庫で冷やす。
(5)を器に盛り、クルトンをちらす。