土手焼き

鍋にお湯を沸かし、ひとくち大にちぎったこんにゃくを茹でる。しょうがをスライスし、青ネギと一緒に出汁用パックに入れておく。

こんにゃくを取り出したら、続いて牛すじを湯がいてアクをある程度出し切る。その後ひとくち大に切る。

圧力鍋にしょうがとネギを入れたパック、牛すじを入れ、たっぷりのお水と少しのお酒（分量外）を入れて強火にかける。

圧力鍋の蒸気が抜けたら蓋を開け、汁気を減らす（具材が浸る程度）。こんにゃくと山椒の実を入れて再度火をつける。

しょうがと青ネギを取り出し、合わせた調味料を入れ、焦げ付かないように注意しながら水分が半分程になるまで煮詰める。

お皿に盛り、刻みネギをのせて完成。山椒の実がない場合は七味や山椒の粉で十分です。